诸城美食（诸城美食街在哪里_）

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诸城特产有哪些？

诸城特产美食有诸城烤鸡背、诸城烧肉、诸城辣丝子、姑扎汤、诸城密州烤鸭、诸城板栗等。

诸城的烤鸡背其实就是烤鸡架子，就连吃剩的鸡骨头都能放在嘴里啃半天，诸城独此一家的美食，喜欢吃鸡的朋友绝对不能错过。

诸城烧肉，虽然不像川菜里的回锅肉、宫保鸡丁，淮扬菜里的煮干丝、水晶肴肉那样有知名度，可只有你吃过了，才会喜欢上。平平常常的猪下货，哪里没有，到了诸城人手里，使上大料那么一煮，放上红糖那么一烤，切巴切巴端上桌，那种充盈唇齿的浓香，让人从此再也无法放下。

诸城辣丝子是山东省诸城市的一道传统名吃，属于家常菜，主要原料为辣疙瘩(芥菜疙瘩)、萝卜片、花生米等。具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，是下酒佐餐的好味料。

疙瘩汤，诸城人叫姑扎汤，先用葱花爆锅，煸炒出香味，再放入白菜或者萝卜丝，到锅里炒一下，然后把用鸡蛋和的面疙瘩下锅，煮出一锅浓香，就个辣菜嘎达，吃得美美的，一大碗下肚，浑身热乎。

诸城密州烤鸭选用天津鸭，烤制时特选用枣木、苹果木等果木熏烤，故以皮酥肉嫩驰名中外。在食用时配上精制和特选的单饼、大葱、大酱等10多种佐料，味道鲜美，肥而不腻，是宴请贵宾的上等佳肴。

漫谈诸城烧肉

01 引言

        海狸，我的家乡在诸城。诸城古名 密州， 原是一座名不见经传的小城，后因苏轼的一首《密州出猎》而闻名遐迩。上个世纪60年代，考古学家在此首次发现了恐龙化石，之后，随着恐龙化石的大量出土，诸城再次引起世人的关注。目前中国最大的食肉恐龙就是在诸城发现的，这是我们诸城人的骄傲。

02 诸城烧肉

      诸城恐龙爱吃肉，而诸城人不仅爱吃肉，而且精于烹饪之道。寻常的鸡背、猪头、猪脚、猪下水，店家拿大料一煮，再拿红糖用文火一熏，顿时香气四溢，让人垂涎欲滴。客人迫不及待地买回家，切好蒜薹，捣好蒜泥，把烤肉切成片，拿单饼一卷。吃进嘴里，那是肥而不腻、齿颊留香，让人心满意足。几天不食，便心心念念，朝思暮想。其实所谓的思乡，说到底，不过是思念家乡的美食，以及能够在一起畅饮、畅聊的那几个人罢了。

      我们诸城人爱喝烈酒，爱吃烧肉。谁家办酒席，要是少了猪头肉，瞬间就掉了档次，会被嘲笑待客不够场面。

        烧肉是春节的必备。勤快点儿的就自己烤，嫌麻烦的就去店里买现成的。烤肉店不难寻，乡镇上天天开门做生意的，少则一两家，多则五六家。至于诸城市里，那就更不计其说啦。据山茶说，渐进中午，诸城的大街小巷飘着烤肉的香味，让人迈不开步。

02 大大烤猪头

      往年过春节，大大都会烤上一锅肉，或者烤只猪头，或者烤副猪下货。 猪下货 ，又叫 猪下水 ，指的是猪心、猪肝、猪肚、猪肺、猪肠等内脏。大大觉得烤猪头肉比较划算，出肉多。腊月二十七是理务关集，大大就骑着自行车买回个冷冻的猪头。第二天吃过午饭，大大就叼着根烟，动手收拾猪头。要吃上喷香的猪头肉，怎么也得折腾个六七个小时，这营生费事费时。

      第一步是去毛。猪头在买回来之前，就去过毛了。有些暗角难免有残余，大大就烧点沥青，把毛撕下来。毛去干净了，下一步是拿把砍刀将猪头一劈两半。砍刀不吃劲，大大就拿锤子叮叮铛铛地猛砸刀背。接着，把劈成两半的猪脸放在热水里，里里外外地清洗一遍。

        第三步，烧柴煮肉。把洗好的猪头放进里面，舀上山泉水，放上大料包，生火煮肉。等到煮出味来了，大大就掀开盖顶，拿筷子戳戳肉，试试火候。煮到筷子可以轻松攮透猪皮，就可以了。肉脱了骨，皮弹肉烂，更好度。

        大大拿把大漏勺把肉捞出来，放在篦子上控控水。然后一边吹着热气，一边小心翼翼地把骨头拆下来。随后锅里架上铁篦子，肉放在上面，文火把锅底烧热。锅底放上红糖和小米，红糖和小米遇热化成浓烟，三五分钟，熟肉就被熏成酱红色。掀开盖顶，一股略带糊味的肉香扑鼻而来。大大把肉用筷子插到浅子上，凉一凉。娘捣好蒜泥，大大切上一碗肉，温好了酒，一家人盘腿坐在炕头上，你一言我一语地品评烧肉的滋味。温馨的记忆，历久弥新。

03 余音

      烧烤，本是诸城当地的一种风味菜肴。由于市场经济的推波助澜，诸城烧烤已经走出了诸城，走上了全国各地的餐桌。这是 *** 诸城人对于中华饮食文化所做出的贡献。作为一名土生土长、吃着烤肉长大的诸城子弟，我感到无比骄傲。

        如今的烧烤，经过不断地改进，口味更佳，食材也更丰富。山茶说，如今的烧烤，只有你想不到的，没有诸城人烤不到的。猪尾巴能烤，鸽子能烤，兔子能烤，就连豆腐皮也能烤!真是让人叹为观止，佩服诸城人的创造力!

    以一首打油诗作为收尾:

诸城烧烤，美名扬。精选食材，用老汤。先煮后熏，小米配红糖。文火慢慢烤，酱红的色，满城的香。菲薄的猪耳，圆润的肠，肥而不腻，入口香。吃乐了苏知州，吃美了刘中堂。

学个诸城烧肉生意好干吗

好干。

诸城烧肉是名扬山东的美食一绝，是山东的名吃，深受大家的喜爱，只要做的味道好，店铺地段好，诸城烧肉生意还是很好干的。

诸城烧肉最大特点就是先煮后烤，诸城烧肉原材料包括猪头、猪蹄猪耳朵、猪舌头，猪下水有心、肝、肺、肠以及猪尾巴，新出锅的烧肉棕黄油亮，香气四溢，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，糯而酥烂，香而爽口，齿颊留芳，回味无穷。

诸城的特产和美食是什么

诸城是一个千年古县，土地肥沃物产丰富，特产美食繁多，最著名的有，诸城烧肉，烤鸡背，排骨小豆腐，端午节的斛树叶粽子，豌豆大宣，绿豆萝卜丸子，得利斯火腿，牛排，外贸鸡产品，鸡排，鸡米花，鸡肉饼，鸡肉肠，佳士博，惠发系列丸子，火锅制品，眼下最有诸城特色的时令小吃就是辣丝子，等等

诸城哪里买鱿鱼丝好吃

诸城鱿鱼丝好吃的市场有好几个，比较出名的有诸城大帅海鲜批发市场，诸城龙海水产品市场和诸城中国渤海水产品批发市场。

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